Arguvan | Köftelik Bulgur
Malatya' nın Arguvan ilçesinde yetişen buğdayların ülkemizin farklı bölgelerinde yetişen buğdaylardan farkları vardır.
Arguvan buğdayının yerli gunduru buğdaydan olması, olgunlaşma süresinin geç olduğundan dolayı 4 mevsimi görmesi ve Arguvan' ın susuz tarlalarında geleneksel tarım yöntemleriyle hasat edilmiş olması bu bölgenin buğdayını diğer bölgelerimizden farklı kılmaktadır.
Arguvan buğdaylarından ürettiğimiz bulguların da yapılışı bir hayli zahmetlidir. Meşe odunlarıyla bakır ve krom kazanlarda kaynatılıp taş sokku değirmenlerde dövülüp, taş değirmenlerde öğütülüp kurutulup, bez torbalarda saklanan bulgurlarımız gerek lezzet olarak gerekse sağlık açısından çok değerlidir. Bulgurlarımız tamamen katkısız olup, kendi yöremizde, endüstriden uzak tamamen geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır.
